Publicación invitada de Patricia Chuey , MSc, RD, que administra patriciachuey.com y es autora del libro de cocina 80-20. La siguiente receta es del libro de cocina 80-20.
Ensalada de naranja sanguina, nueces y arándanos (para 8 porciones)
Prueba a buscar arándanos rojos secados al sol sin azúcar añadido para darle un toque ácido a esta colorida ensalada. ¡Deliciosa como entrada para cualquier cena!

Ingredientes de la ensalada:
- 4 cucharadas de jugo de naranja de la cocción de los arándanos (arriba) (60 ml)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico (30 ml)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 ml)
- 2 cucharadas de miel (30 ml)
Ingredientes del aderezo:
- 1 cabeza grande de lechuga romana o 10 tazas de hojas verdes tiernas orgánicas (2500 ml)
- 1/2 taza de arándanos secos (125 ml)
- 6 cucharadas de jugo de naranja (90 ml)
- 1/2 taza de nueces tostadas (125 ml)
- 4 naranjas sanguinas o naranjas normales
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