Sopa de frijoles negros chipotle con crema de aguacate

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubitos
• 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
• 2 chiles chipotle en adobo, picados
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de frijoles negros secos, remojados durante la noche y cocidos hasta que estén tiernos
• 1 aguacate pequeño maduro
• 1/4 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de jugo de lima

El mes de enero es el Mes Nacional de la Sopa y qué mejor manera de entrar en calor que con un plato caliente de deliciosa sopa de frijoles negros con chipotle. Haz clic aquí para ver la receta completa. Acerca de la autora: Joanne Bruno es una estudiante de doctorado y medicina que ama las verduras y los cupcakes y vive en Nueva York. Es la voz detrás del blog Eats Well With Others .