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Receta de postre: Brownies de mantequilla de bourbon

Cuando estudié en el extranjero, en Estocolmo, experimenté un gran choque cultural al adaptarme al sistema métrico. Mi falta de familiaridad con el sistema métrico afectó a mi pasatiempo favorito: la repostería. Una vez, a pesar de que en mi apartamento de estudiante no había ningún equipamiento, decidí hacer un pastel para mis nuevos amigos. Siguiendo una receta de un blog de cocina británico, recuerdo que miré la bolsa de harina, calculé la cantidad de gramos que había en la bolsa en comparación con la cantidad de gramos de la receta y calculé qué fracción de la bolsa tendría que verter en el bol. A pesar de que nunca había hecho una receta que requiriera medir los ingredientes en gramos, además de la falta de herramientas que midan los ingredientes por volumen, el pastel salió sorprendentemente bien. Pero durante el resto de mi tiempo en el extranjero, me conformé con un pastel de caja. Desde entonces, he estado pensando en comprarme una báscula de cocina. Pensé que sería bueno poder hacer algunas recetas internacionales. La receta que elegí para probar mi nueva báscula de cocina digital EatSmart Precision Pro es de una de mis blogueras de cocina favoritas, Raspberri Cupcake , que escribe desde Australia. Sus recetas usan gramos como unidad de medida (a veces con una conversión aproximada al sistema imperial), y yo estaba ansiosa por tener el equipo adecuado para hacerlas. Hice estos brownies de mantequilla marrón y bourbon (la receta completa está disponible aquí ). Aunque no puedo decir que sean "de comer de manera inteligente", estaban deliciosos. Si no eres fanático del chocolate negro, te sugeriría usar chocolate semidulce para hacerlos un poco más dulces. Reuní todo y evalué lo que necesitaba medir. La báscula tiene una función de "tara", que me permitió calibrarla a 0 después de colocar un recipiente sobre ella. En lugar de sacar la harina con una medida de 1 taza y nivelarla con un cuchillo, esparciendo la harina por toda la mesada, saqué la harina cuidadosamente con una cuchara hasta que tuve la cantidad correcta. Medir la mantequilla fue diferente. Primero pesé la barra y luego calculé una cantidad conservadora para quitar. ¡Obtuve exactamente 100 g en el primer intento! Esta fue una forma completamente diferente de hornear. La báscula era sensible al gramo, por lo que estaba segura de que tenía exactamente la cantidad correcta de cada ingrediente. Los brownies se prepararon rápidamente después de haber medido todo y estoy muy emocionada por la cantidad de recetas que puedo probar fácilmente con mi nueva báscula de cocina. Receta de brownies de mantequilla marrón y bourbon de Rapsberri Cupcakes (rinde 16 brownies) 250 g de chocolate amargo de buena calidad (si quieres que queden menos pegajosos/humectantes, utiliza solo 175 g) 100g de mantequilla 120 ml (aproximadamente 1/2 taza) de bourbon 2 huevos 3 cucharadas de cacao procesado holandés en polvo, tamizado 75 g (aproximadamente 1/2 taza) de harina común 190 g (aproximadamente 3/4 de taza) de azúcar Preparación: Precalentar el horno a 160 grados C. Engrasar muy bien y forrar el fondo y los dos lados largos de un molde para brownies/porciones de 20x30cm (se puede sustituir por un molde cuadrado para tortas de 20cm pero es posible que tengas que hornearlo un poco más porque será más grueso). Deja que el papel de horno cuelgue sobre los bordes largos, así será más fácil sacar el brownie después. Preparar la mantequilla marrón; colocar la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se derrita, continuar revolviendo a fuego lento pero vigilarla de cerca, ya que comienza a burbujear y los sólidos de la leche se separan y se depositan en el fondo de la cacerola. Revolver con frecuencia en este punto, para que los sólidos de la leche no se depositen en el fondo de la cacerola por mucho tiempo y se quemen. Continúe hasta que la mezcla se vuelva marrón y huela a nueces, pero tenga cuidado de no dejarla demasiado tiempo o tendrá un sabor a quemado. Retirar del fuego. Acerca de la autora: Theresa Zappala es graduada de la Facultad de Arquitectura del Instituto Tecnológico de Illinois y disfruta de hornear en su tiempo libre.

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