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Receta sin gluten: Camarones y verduras al vapor

Publicación invitada de Jenny Manseau, estudiante de Artes Culinarias/Nutrición Culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free .

Ingredientes:

  • Camarones medianos de 3/4 libra (crudos, limpios y desvenados)
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera sin gluten (San-J)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cucharadita de aceite de chile
  • 1 diente de ajo grande rallado
  • Trozo de jengibre rallado de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • 1 manojo grande de pak choi picado
  • 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • 1/4 taza de castañas de agua en rodajas
  • 1/4 taza de brotes de bambú en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes
Instrucciones: Ralle el jengibre y el ajo con el Better Zester con forma de V. En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile, el ajo, el jengibre, el azúcar y el vinagre. Agregue los camarones a un bol aparte y vierta 1/3 de la mezcla sobre los camarones, revuelva para cubrirlos bien y reserve. Llene la vaporera Farm Fresh con aproximadamente 1 1/2 cuartos de galón de agua (o caldo… un poco más de sabor si usa caldo con ingredientes aromáticos como ajo machacado y trozos de jengibre; esto es lo que normalmente hago) y caliéntelo a fuego medio-bajo. Una vez que el vapor comience a acumularse en la sartén, agregue el bok choy, las castañas de agua, los brotes de bambú y cocine durante 2-3 minutos (estos tardan un poco más que los camarones). Agregue los camarones, las zanahorias y los guisantes, cubra y cocine durante 10 minutos más o hasta que los camarones estén bien cocidos. No cocine demasiado los camarones. Mezcle con la salsa restante y sirva sobre arroz al vapor. Cubra con un poco de pasta de chile si le gusta un poco más picante (nos encanta el picante, por eso generalmente lo agregamos). ¡No te lo pierdas! Creative Cooking Gluten Free está organizando un sorteo para ganar un juego de serpentinas Le Creuset Farm Fresh y un rallador EdgeWare con forma de V. Acerca de la autora: Jenny Manseau es estudiante de Artes culinarias y Nutrición culinaria y autora del blog Creative Cooking Gluten Free . Jenny creó su sitio web después de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca en 2008 y adapta muchas recetas “normales” de todos los días a la dieta sin gluten.

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